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Cupim na brasa com arroz e pesto: aprenda a receita do É de Casa (07/06/2025)

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Tempo Total 1 hour 10 minutes
Categoria Prato principal
Cozinha Brasileira
Porções 4 pessoa

Ingredientes
  

Cupim na brasa

  • 1 peça de cupim aproximadamente 1,5 kg
  • Sal a gosto
  • Tomilho a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 50 g de manteiga

Arroz de tomate

  • 5 tomates italianos sem sementes cortados ao meio
  • Azeite de oliva a gosto
  • 3 dentes de alho laminados
  • 3 xícaras de arroz parboilizado cozido
  • Caldo do cozimento do cupim

Pesto de manjericão

  • 1 dente de alho
  • 1 maço de manjericão
  • 30 g de castanha-do-pará ou nozes
  • 50 g de queijo parmesão ralado fino
  • 80 ml de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparo
 

Cupim na brasa

  • Faça pequenos furos na carne com a ponta da faca. Tempere com sal, tomilho e pimenta-do-reino.
  • e manteiga sobre a peça, espete e embrulhe no papel celofane. Feche bem para não vazar.
  • Reforce o embrulho com papel-alumínio e leve para a churrasqueira, na parte mais alta e com pouca brasa, por 3 horas. Vire de tempos em tempos.
  • Retire o cupim, desembrulhe e reserve o líquido. Depois, volte o cupim à brasa para casquear.

Arroz de tomate

  • Asse os tomates em uma frigideira furada até ficarem tostados e macios.
  • Aqueça o azeite e refogue o alho laminado até dourar levemente.
  • Adicione os tomates, quebre-os grosseiramente e misture o arroz. Acrescente um pouco do caldo do cupim.
  • Deixe apurar e sirva com colheradas de pesto e fatias do cupim.

Pesto de manjericão

  • Junte todos os ingredientes no pilão ou processador até formar um molho homogêneo.